ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), besinlerin antioksidan kapasitesini ölçen bir yöntemdir. Londra'da yayınlanan bu çalışma, malnütrisyon ile antioksidan kapasite arasındaki ilişkiyi incelemektedir.
Malnütrisyon yalnızca yetersiz beslenme anlamına gelmez; aşırı ve dengesiz beslenme de malnütrisyonun bir formudur. Her iki durumda da vücudun oksidatif stresle başa çıkma kapasitesi azalmaktadır.
Antioksidan açısından zengin besinler tüketmek; kronik hastalıkların önlenmesinde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde ve genel sağlık üzerinde önemli rol oynamaktadır.
Bu nedenle beslenme programlarında antioksidan kapasite yüksek besinlerin (kırmızı meyveler, yeşil yapraklı sebzeler, kuruyemişler) yeterli miktarda yer alması büyük önem taşımaktadır.
