Glisemik indeks (Gİ), karbonhidratlı besinlerin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir ölçümdür. 0-100 arasında derecelendirilen bu skala, besinleri düşük (55 ve altı), orta (56-69) ve yüksek (70 ve üzeri) olarak sınıflandırır.
Düşük Gİ'li besinler kan şekerini yavaş ve dengeli yükseltir. Bu besinler arasında tam tahıllar, baklagiller, çoğu meyve ve sebze yer alır. Yüksek Gİ'li besinler ise kan şekerini hızla yükselterek ani insülin tepkisine neden olur.
Aynı besinin pişirme yöntemi de Gİ değerini etkiler. Örneğin al dente pişmiş makarna, fazla pişirilmiş makarnanın Gİ değerinden daha düşüktür.
Diyabet yönetimi, kilo kontrolü ve enerji seviyesinin dengelenmesi için düşük Gİ'li besinleri tercih etmek büyük fayda sağlar. Ancak Gİ tek başına yeterli değildir; porsiyon miktarı ve besinin genel besin değeri de göz önünde bulundurulmalıdır.
